ゼリーの味を決めるのは○料です！

No.8６０

 

 

 

宮崎の熱血フルーツ伝道師

田中陽一です！

 

 

日本の農作物のものさしが

今ある「規格」から「個性」にかわり

日本がもっと笑顔で豊かな世界になるために。

 

 

果物の加工の力で実現していきます！

 

 

 

今日テレビで金木犀の香りが〜と

聞こえてきたのですが、

宮崎ではまだ香っていません。

 

もうどこかで咲いてる場所あったら

教えてください♪

 

でも、もっと寒くなった頃の

金木犀な気がするな〜

 

香りって季節を知らせてくれますよね〜。

ロマンチスト田中にとっては

人生を彩るとても重要なアイテムです。

 

 

田中はお仕事で

ゼリーを作っています。

 

 

このゼリー作りには

『香り』がとっても重要なんです！

 

 

極端な話、水にお砂糖を入れたものを

ゼリーに固めても

甘いだけです。

 

 

でも、そこに香料を入れると

あら不思議。

果汁もないのにその香りの果実の味になる😁

 

 

 

本日にあら不思議〜♪な感じです。

 

 

やっぱり、香りが良いと

食べた後の余韻が違います😊

 

 

ゼリーってマジでこれが

美味しさを本当に左右します。

 

 

 

だから、無添加で〜。

と言いたいところですが

香料って実はめちゃくちゃ重要。

 

 

果汁たっぷりでも、

香料があったほうが美味しいんです😊

 

 

 

 

だから、果汁50%くらい濃いと

香料なくても美味しいけど

香料があると

 

 

 

さらに美味しいんです❣️

 

 

 

ただ、大切なのは

その香料をナイスなものを選ぶこと。

 

 

香料もピンキリあるので

科学的な香りのものもあれば

天然オイルのナイスなものもある。

 

 

だから、そこはしっかり選定して

使用していくのがベストですね〜😁

 

 

 

これは10年やって間違い無いと

確信していることです。

 

 

 

その香料は

果実の皮などから

抽出されます。

 

 

とくに柑橘であれば

皮の中に入っている

オイルを抽出して

 

 

それを香料としますので

天然なんです😊

 

 

これが出来れば

柑橘も果汁とオイルで

使い切ることが、できますよね〜♪

 

 

 

まだまだ奥深い

果物加工。

田中ももっと進化していきます😁

 

 

 

ほ！では今日はここまで、

また明日お会いしましょう😊

 

 

 

 

ちなみに宮崎では

そんな香りのプロである

LC宮崎さんという会社があります。

 

 

赤崎さん、イケメンで爽やかで

研究者。

香料作りたいと思った方は

是非お問い合わせしてみてください〜♪