吉野家の毎日実行フードロス❣️

 

 

 

こんにちは！

宮崎の農産加工チャレンジャー

田中陽一です😊

 

 

 

先日の晩御飯に

レトルトの牛丼を食べました😊

コ○ナの時にもらった牛丼の素

 

 

 

美味しかったです😊

牛丼と言えば

あなたはどのチェーンが好きですか❓

 

 

 

田中はやっぱり

吉野家の牛丼が好きです。

といっても、めったに食べませんが😅

 

 

 

地元に吉野家があったから

馴染みの味です♪

そんな吉野家の話題なんですが

 

 

 

 

 

 

 

吉野家の工場で

製造に使用している玉ねぎ

この玉ねぎも全ての箇所は使えない。

 

 

 

色がついているところや

食感の良くない部分が

カットされるわけですが

 

 

 

そうして外される玉ねぎ

なんと1日に350キロ❗️

 

 

 

 

すごく多い！

でも、吉野家クラスなら

あり得る話だと思う😊

 

 

 

 

でもやっぱりそれを

どのように処理するのか⁉️

悩ましい課題ですよね。

 

 

 

破棄しても勿体無いし

商品には使えない…

吉野家さんは考えた末に

 

 

 

 

その玉ねぎをパウダーにされました。

実際にされたのは吉野家さんではなく

アストラ・フード・プランさん

 

 

 

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さっそくサイト見てみたら

すごいマシーンが出てきた❗️

 

 

 

パウダーって乾燥させて

粉状に刻んで作るんだけど

この機械よくみてみると

 

 

 

圧倒的に処理時間が早い❗️

 

 

 

加熱時間5分っ❗️❓

 

 

 

 

 

 

 

加熱時間が短ければ

その分風味の劣化は少ないです。

でもこんなに早いなんて❗️

 

 

 

 

すごい。

 

 

 

なんかすごい機械を知ってしまった…

 

 

 

 

 

 

 

加熱蒸煎機

 

 

 

すごく点が多いっ❣️笑

 

 

 

焙煎は酸化の意味があるので

蒸煎という造語を

登録されたそうです😊

 

 

 

 

すごい会社❗️

 

 

 

 

田中も頑張ろう😊

とは言え、フードロスの取り組みには

いろいろな方法があります。

 

 

 

 

できることから

やっていきましょう❣️

案外身近な行動こそが

 

 

 

答えだったりして😊

 

 

 

 

それではまた明日

お会いしましょう♪