はちみつの日に考える「赤ちゃんがはちみつを食べちゃダメな理由」

 

２０２６年８月３日　日曜日

 

 

 

 

ひょっとこ堂の田中陽一です。

 

 

 

 

今日はなんの日？

調べてみると語呂の通り

 

 

 

 

はちみつの日🍯

 

 

 

８（はち）月３（みつ）日

 

 

 

１９８５年に制定されています😊

日本人に身近なはちみつですが

「赤ちゃんには食べさせない方が良い」と

 

 

 

これも昔からよく言われています。

いったいなんで赤ちゃんは食べちゃダメなの？！

 

 

 

これははちみつは生で食べられるので

加熱殺菌などをしていません。

それでも長い期間腐らないのは

 

 

 

糖分が高く、「余分な水分が無い」ために

菌が繁殖できないからなんですが

なかでもラスボスとされている菌

 

 

 

ボツリヌス菌というものがいて

これは土壌の中にいるのですが

とにかく熱に強くてなかなか死なない

 

 

 

赤ちゃんがはちみつを食べると

このボツリヌス菌によって

お腹をこわすなど

 

 

 

乳児ボツリヌス症を発症します。

でも、１歳を過ぎる頃になると

胃腸が発達して腸内でボツリヌス菌が

 

 

 

生息できなくなってくるので

この症状は赤ちゃんに限定されているんです。

なので「はちみつを赤ちゃんに食べさせない」と

 

 

 

広く言われているんですね〜

はちみつに限らずボツリヌス菌は

身近にある菌のひとつ。

 

 

 

ひょっとこ堂のゼリーたちは

８５度のお湯につけ込んで

殺菌を行うのですが

 

 

 

最強の菌「ボツリヌス菌」をやっつけるには

115℃の高温で一定時間加熱殺菌が必要です。

でも、お湯は１００℃沸騰して蒸発してしまうので

 

 

 

お湯を沸かすだけでは１１５℃に到達しない。。。

ということで登場するのが

「レトルト殺菌装置」と呼ばれる機械

 

 

 

これは頑丈なステンレスの部屋の中に

圧力をかけることでお湯の沸点を

１００℃以上に上げることができ

 

 

 

１２０℃の高温でボツリヌス菌を

退治することができるんです♪

「レトルトカレー」のレトルトがまさにこれで

 

 

 

実はひょっとこ堂にも

この「レトルト殺菌」を実現する

レトルト殺菌装置があるんです♪

 

 

 

 

 

「はちみつの日」を制定した

１９８５年と数年くらいしか変わらない

かなり古い個体なのですが

 

 

 

頑丈な上にシステムは新しく更新しているので

ばりばりの現役で働いてくれています♪

 

 

 

お芋の真空パックの殺菌や

コーヒーゼリーに水ようかんなどの

食品の殺菌に大活躍しています😊

 

 

 

食の安全には

「殺菌」が欠かせませんからね👍

安心してお召し上がりください😊

 

 

 

それでは今日はここまで

また明日お会いしましょう。