美味しさも安全も『温度』で決まる。

 

２０２６年６月１9日　金曜日

 

 

 

 

ひょっとこ堂の田中陽一です。

 

 

 

今週はいよいよ『夏が始まった』

というような慌ただしい１週間となりました。

 

 

 

ひょっとこ堂で製造している

ゼリーやジュースは夏がメインシーズン

ですので７月が一番忙しい時期

 

 

 

６月から慌ただしさは始まります😊

今年はまだ気温がそれなりなので

体力の消耗も抑えられています

 

 

 

でも、雨が長く続くといやです😅

 

 

気温も２５度を超えて

さらに雨でジメジメしてくると

心配なのが

 

 

 

食中毒

 

 

 

この時期一年で一番

食中毒の発生が多くなる時期なんです。

 

 

 

 

 

 

長野県では高校生など１１０名が

ホテルのビュッフェで

集団食中毒の疑い

 

 

 

１１０名は本当に大きな規模ですね

 

 

 

食べ物を美味しく食べるために

 

 

 

熱いものは熱いうちに

冷たいものは冷たいうちに

（食べる）

 

 

 

 

ということを以前勤めていた会社で

教えてもらいました。

 

 

 

これは本当にそうですよね

スープは冷たいよりも温かい方が美味しい

デザートも冷たい方がおいしい

 

 

 

おいしさもですが

食品の衛生においても

温度はとても重要💡

 

 

 

殺菌するためには６０度以上の

高温出ることが望ましく

ひょっとこ堂では８５度または７０度

 

 

 

この温度帯で加熱殺菌をしています。

 

 

 

 

そして温度を上げた後は

速やかに冷やして温度を下げることが大切

３０〜４０度で保管しておくと

 

 

 

最近が増えて

食中毒の発生の

リスクが高まります😭

 

 

 

常温で置いておかずに

出来るだけ冷蔵庫で冷やし

正しく保管することが

 

 

 

安全で美味しく食べるために

とても重要なことです😊

 

 

 

食品の温度管理に気をつけて

美味しい食事を

楽しんでください♪

 

 

 

そして何より

作り手も

食べる人も

 

 

 

手洗いが一番重要☝️

ひょっとこ堂では手洗いは

３０秒間必ず行い洗います。

 

 

 

３０秒洗浄剤で洗うことで

細菌を殺すことができます。

３０秒経って水で洗い流します。

 

 

 

お家でもぜひ

やってみてください😊

 

 

 

それでは今日はここまで

また明日お会いしましょう♪