食品の賞味期限が長くなるらしいけどその理由はなんですか？

 

２０２５年３月２８日　（金曜日）

 

 

 

 

農業界にある理不尽なルールをぶっ壊す❗️

 

ひょっとこ堂の田中陽一です。

 

 

 

突然ですがあなたは

「賞味期限」や「消費期限」

どれくらい気にしていますか？

 

 

 

 

 

 

 

 

などなど人それぞれだと思いますが

田中は賞味期限を見たら

それからしばらく大丈夫🙆と判断します👍

 

 

 

なぜならば、仕事で自分が

賞味期限を設定する

立場にあるから

 

 

 

設定されている根拠や

背景がわかるので

安全性を判断してます🎵

 

 

 

ちなみに賞味期限って

何を基準に決めているか

わかりますか？

 

 

 

 

 

そうです。違うんです😅

まず①つ、実際には色合いや味わいが良いか

官能検査というものを行います。

 

 

 

日にちが経って色が全然違ったり

味が全然違ってしまうとアウト。

 

 

 

 

そして２つ目は目には見えない

細菌検査を行います。

これは検査キットを用いるか

 

 

 

多くの場合は検査機関に依頼を行います。

検査するのは一般生菌・大腸菌＿大腸菌群

この３つが基本となりますが

 

 

 

黄色ブドウ球菌なども

合わせて検査すると

より安心ですね🎵

 

 

 

この検査が賞味期限の設定根拠となり

食品加工業者は取引先に根拠の提出を

求められることがあります。

 

 

ですのでその根拠証明書に

 

 

 

なんて書けませんよね😆

 

 

 

 

そして今日話したいのは

この賞味期限の検査は

１００日結果が良くても

 

 

 

賞味期限を１００日とすることは

できないんです‼️

この１００日に安全のため

 

 

 

８割の日数を設定しています。

だから１００日の結果が良くても

８０日しか設定できない。

 

 

 

さらにメーカーによっては

より安全にと７割で設定することもあり

そうすると７０日となります。

 

 

 

だから賞味期限の場合

期限切れてもしばらくは大丈夫なんですよ。

時限爆弾でもないので

 

 

 

その次の日に腐ったりしません。

３０日も余裕がある。

つまり長すぎるんです。

 

 

 

もったいないですよね！？

ちなみに販売するにあたって

お店では賞味期限が短くなると

 

 

 

売り場から撤去されます。

これも賞味期限がもっと長ければ

販売できる期間も長くなります。

 

 

 

つまり食品ロスがここでも

起きているわけです。

そんなジャパンですが

 

 

 

この度消費者庁より

この賞味期限の設定に関して

できるだけ１００に近づけるように

 

 

 

事業所へ伝えるようになりました。

これで各食品の賞味期限は

今よりも長く設定されることになります。

 

 

 

 

 

 

というわけでひょっとこ堂も

賞味期限を伸ばしていきましょうかね🎵

 

 

 

あっ、ちなみに賞味期限ではなく

消費期限の場合は傷んだ場合

重大な食中毒が起きる可能性など

 

 

 

命に関わることになりますので

冷蔵などの保管を正しく行い

消費期限が切れたものは

 

 

 

出来るだけ無理をしないように

気をつけてください😃

 

 

 

 

それでは今日はここまで。

また明日お会いしましょう😃