今からが旬な日向夏の皮のむきかた

 

２０２５年２月９日　日曜日

 

 

冬の日曜日は寒いので

家でゆっくり過ごすことにしました🎵

 

 

 

 

 

農業界にある理不尽なルールをぶっ壊す❗️

 

ひょっとこ堂の田中陽一です。

 

 

 

というわけで寒い日は

やっぱりおでん🍢でしょ🎵

 

 

 

ありがたいことに大根があったので

他の食材を買い出しに行って

仕込みを始めたのですが

 

 

 

ゆで卵のカラむきが難しい😅

 

 

あなたも経験ありませんか？

カラと一緒に白身も取れちゃう😭

 

 

 

でこぼこの卵になってしまった。。。

でも、どうにもできませんでた😭

 

 

果物だったらこんなことに

絶対ならないのに❗️

 

 

 

悔しいのでちょうど今が旬で

購入していた日向夏（ひゅうがなつ）を

むいてみました🎵

 

 

宮崎の特産である柑橘

日向夏（ひゅうがなつ）は

ハウスや路地での栽培がされ

 

 

 

１２月ごろから始まり

２月３月に旬を迎える

人気の柑橘です😃

 

 

 

その特徴はみかんとは違って

皮の内側にある白い部分

この部分が甘いので美味しいんです🎵

 

 

なのでみかんみたいにむいたら

皮のところに白い部分がついて

取れてしまうので食べる時には

 

 

包丁を使用します🎵

病院にお見舞いに行って

りんごをむくように

 

 

黄色い皮の下を削いでいき

 

 

 

中の白い部分を残します🎵

 

 

これをカットして中の種を

取ったらできあがり。

 

 

慣れたもんでしょ👍

日向夏はこれまでに

８０tほど加工してきました

 

 

あと２年もすれば１００tを超えます💪

もちろん日向夏以外の果物も

 

 

 

これまでに数多くのご相談と

ご依頼をいただいてます。

そのなかで分かったことは

 

 

 

果実の種類によって

最適な加工の仕方が違うこと❗️

 

 

 

日向夏のように白い部分が

甘くて美味しいものもあれば

この白い部分が苦いものもあり

 

 

 

同じように加工すると

果汁が苦く不味くなります。

なのでその時は一つ一つ

 

 

 

手作業で皮をむいて

中の実だけを搾ります。

 

あまりに硬い皮のもの

特にレモンに関しては

包丁で皮の部分を切って

 

 

 

 

中身を機械で搾ります🍋

これで苦味や雑味がない

果汁を搾ることができます🎵

 

 

 

機械で搾れたら楽ですが

そんな簡単にうまくはいきません。

なによりもその素晴らしらを１番に残す。

 

 

 

にんじんなどの硬いものは

搾汁することはできませんが

それいがいのフルーツは

 

 

 

 

必ず美味しく果汁に

加工しますので

田中に任せてください💪

 

 

 

それでは今日はここまで。

おでんの出来上がりが

楽しみだな〜🎵

 

 

また明日お会いしましょう🎵